Ingredientes:

• 500 gramas de mandioca
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates pelados e sem sementes
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
• 1 tablete de caldo de galinha
• pimenta do reino
• sal

Modo de preparo:

Descasque a mandioca, corte em pedaços e leve para cozer com o tablete de caldo e água até cobrir. Desligue o fogo quando estiver macia.

Em outra panela com o óleo ou azeite refogue a cebola e os alhos picados por 1-2 minutos. Acrescente os tomates picados e cozinhe mais um pouco.

Coloque a mandioca cozida e o refogado no liquidificador e bata até obter um caldo homogêneo. Devolva à panela, retifique o sabor com sal e pimenta e cozinhe até ferver novamente.

Sirva seu caldo de mandioca simples em seguida, acompanhado com torrada temperada com orégano e queijo.

Fonte: Correio do Estado