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Quem já recebeu do médico o alerta de que a pressão arterial está elevada pode ter ouvido também a recomendação de diminuir o consumo de sal. A boa notícia é que isso não significa necessariamente deixar a comida sem sabor.
Segundo médicos ouvidos pelo site Verywell Health, é possível reduzir a quantidade de sódio na alimentação apostando em outros ingredientes capazes de realçar os sabores dos pratos.
Os especialistas citam opções comuns, como ervas, especiarias e frutas cítricas, além de uma alternativa menos óbvia: as algas.
Embora existam substitutos de sal com baixo teor de sódio, que combinam cloreto de potássio com cloreto de sódio para se aproximar do sabor do sal de cozinha, os médicos recomendam também mudanças no modo de temperar os alimentos.
A ideia é reforçar gradualmente outros sabores para diminuir a dependência do sal no dia a dia.
Algas podem ajudar a substituir o sal
“As algas são ricas em cloreto de potássio e pobres em cloreto de sódio, o que, por si só, pode acrescentar um sabor aparentemente salgado à comida. A alga nori torrada pode adicionar uma nota distintamente asiática ao arroz, enquanto a wakame fresca pode realçar e aprofundar o sabor de sopas e peixes”, explicam os especialistas.
Segundo eles, as algas também contêm polissacarídeos de origem vegetal que se ligam ao sódio e “ajudam a removê-lo do corpo pela urina, reduzindo a retenção de água que pode contribuir para a pressão alta”.
Vinagre
O vinagre pode ser usado sozinho para dar intensidade a saladas e outros pratos, sem a necessidade de acrescentar tanto sal.
Além de fornecer acidez, alguns tipos, como o balsâmico, também ajudam a realçar outros sabores presentes na refeição.
Frutas cítricas
Limão, lima e laranja também podem ser bons aliados na cozinha.
Os cítricos combinam com carnes, peixes, saladas e diferentes preparações e acrescentam acidez e frescor aos alimentos.
Essas frutas também contêm compostos vegetais, como eriocitrina e hesperidina, que, segundo os especialistas, “atuam como vasodilatadores, ampliando os vasos sanguíneos para ajudar a reduzir a pressão arterial”.
Ervas frescas ou secas
Orégano, tomilho, alecrim, manjericão, salsa, hortelã e cebolinha estão entre as opções que podem ser usadas em molhos, pratos quentes, sopas e saladas.
Alho, cebola e diferentes especiarias também ajudam a aumentar a intensidade do sabor e podem tornar mais fácil a redução gradual do sal.
A recomendação, portanto, é não pensar apenas em retirar o sal, mas em substituir parte dele por ingredientes que ofereçam aroma, acidez, frescor e intensidade às refeições.
