Mundial do Queijo do Brasil ocorre a cada dois anos e premia produtos nacionais e internacionais • Arnaud Sperat Czar/SerTãoBras
Um queijo de Santa Catarina foi eleito o melhor do mundo no 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026, sediado em São Paulo. O Queijo Reserva do Vale ficou em primeiro lugar entre os melhores queijos do concurso.
O exemplar é produzido pela Queijos Possamai, de Pouso Redondo, cidade a pouco mais de 220 quilômetros de Florianópolis. Trata-se de um queijo de massa semicozida e de longa maturação, ou seja, maturado por, no mínimo, 12 meses, o que ajuda na formação de cristais de tirosina e no sabor amendoado e caramelizado.
A empresa familiar faz queijos artesanais desde 1984 e conta com leite próprio, vindo da Fazenda Possamai, que conta com mais de 600 animais.
Ao todo, mais de 2.700 queijos de mais de 20 países foram avaliados por 300 jurados. O 4º Mundial do Queijo do Brasil ocorreu entre os dias 16 e 19 de abril na capital paulista, com direito a feira de queijos e concursos que premiaram os melhores queijos e produtos lácteos, o melhor queijista e o melhor queijeiro. Criado em 2019, o evento ocorre a cada dois anos.
Os queijos foram avaliados de forma anônima, com critérios relacionados à aparência externa e interna, textura, aromas e sabores. Na primeira etapa foram concedidas medalhas Super Ouro, Ouro, Prata e Bronze.
Depois, um grupo de jurados reavaliou os queijos Super Ouro para eleger o melhor queijo do concurso, que ficou com o Reserva do Vale.
O pódio dos melhores queijos do concurso ficou completo com o Queijo Bacchus, em segundo lugar, produzido pelo Ateliê Lotschental, de Palmeira, no Paraná; e pelo Queijo Passionata, da Queijaria Flor da Terra, de Toledo, também no Paraná.
O Queijo Bacchus é um queijo maturado de casca lavada que leva mosto de uva. A queijaria artesanal faz parte da Colônia Witmarsum e é comandada por Josef F. Lotscher, de 80 anos.
Já o Passionata, que ficou na terceira colocação, é maturado com infusão de maracujá e apresenta sementes na parte superior da casca e flores na parte debaixo. O produto foi desenvolvido no Biopark, parque tecnológico no oeste do Paraná que possui um projeto de queijos finos para melhorar o valor agregado do leite para pequenos e médios produtores.
Em 2024, o Passionata ficou entre os 10 queijos mais bem colocados do mundo no World Cheese Awards, considerado o “Oscar” do setor.
Confira a lista completa com os ganhadores de todas as medalhas no 4º Mundial do Queijo do Brasil no site.
O evento também contou com outras categorias de prêmios. O título de Melhor Queijeiro foi para Kennidy Bortoli, pesquisador do parque tecnológico Biopark, em Toledo (PR), um dos responsáveis pela criação do queijo Passionata.
No oeste do Paraná, o Biopark ocupa mais de 5 milhões de metros quadrados e se estabeleceu como um centro que reúne pesquisa, ensino, negócios e áreas residenciais. O projeto tem cerca de 100 variedades de queijos em desenvolvimento e mais de 20 produtores rurais associados.
Já o título de Melhor Queijista ficou com Débora Martins, da Queijaria Cave 381, que faz uma curadoria de queijos nacionais. O endereço fica na região do Jabaquara, na capital paulista, e, além de vender produtos, promove experiências com queijos e café. A loja faz parte das Rotas do Queijo de São Paulo, projeto fomentado pelo governo estadual.
Com o título, Débora garantiu uma vaga direta na próxima edição do Mundial do Queijo de Tours, na França, que acontece em 2027, com passagem aérea de São Paulo a Paris como parte da premiação.
