Congelar carne moída é uma prática comum para evitar desperdício e facilitar o preparo das refeições no dia a dia. No entanto, erros simples no armazenamento podem comprometer a textura e a qualidade do alimento.
De acordo com o site Tasting Table, um dos deslizes mais frequentes ao congelar carne moída, seja em forma de hambúrguer, almôndega ou solta, é deixar ar dentro da embalagem. O contato com o ar favorece o ressecamento e a chamada “queima do gelo”, que altera o sabor e a consistência da carne.
A recomendação é retirar a carne da embalagem original e transferi-la para um saco plástico com fechamento hermético. Em seguida, vale achatar o saco com as mãos ou com a ajuda de um rolo de massa para eliminar o máximo de ar possível. Além de proteger melhor a carne, esse método facilita o congelamento uniforme e o descongelamento em porções menores, conforme a necessidade.
Outra dica importante é dividir a carne moída em porções de aproximadamente 225 g ou 450 g antes de levar ao freezer. Também é fundamental identificar cada embalagem com a quantidade e a data do congelamento.
Embora a carne congelada possa ser consumida por períodos mais longos, o ideal é utilizá-la em até três ou quatro meses para garantir melhor textura e sabor.
Na hora de descongelar, o procedimento mais seguro é retirar a carne do freezer e deixá-la na geladeira por algumas horas. Nunca descongele em temperatura ambiente, já que isso favorece a multiplicação de bactérias e aumenta o risco de doenças transmitidas por alimentos.
NM/AB
